Nekada davno, u davna pradavna vremena kada su veliki klinci bili mali 🙂 , u gostima sam probala i odmah zavolela Rafaelo tortu. Od vredne domaćise sam u tren oka dobila recept i onda sam često, za dečije rođendane, pravila tu tortu kao onu koja se ne iznosi sa svećicama već se samo dodaje na tanjir kao parče br. 2. Posle čitave procedure oko pravljenja torte, ukrašavanje bih svela na šlag 🙂
Elem, pošto je torta jako zahtevna (ima tri različite kore i tri dela krema od kojih se jedan dugo, dugo kuva na pari) vremenom sam je gurnula u zapećak, ali se moje najstarije dete potrudilo da je odatle izvuče 🙂 I evo i recepta (doduše, onako – iz glave, ali čim nađem sveščicu, proveravam i ispravljam ako ima šta), za sve one koji vole ovaj slatkiš.
Potreban materijal:
- 15 kom jaja
- 3 velike oblande
- 450 gr šećera
- 250 gr šećera u prahu
- 200 gr kokosovog brašna
- 200 gr pečenog badema
- 200 gr pečenog lešnika
- 125 gr putera
- sok jednog limuna
- 4 krem šlaga (C ili Podravka)
Kada spremim sve potrebne sastojke, prvo na ringlu stavim šerpu sa vodom na koju stavljam posudu za kuvanje jaja na pari. Zatim odvajam po 5 belanaca u posebne činijice a 15 žumanaca mutim u posudi u kojoj će se kuvati. Dodam šećer u prahu i stavim da se kuvaju na pari uz onoliko mešanja koliko mi dozvoli spremanje kora.
Kore:
Pre samog početka, zagrejati rernu na 150°C i svaku oblandu peći desetak minuta, da bi bile krckave. Kore se pripremaju tako što se umuti 5 kom belanaca sa 150 gr šećera i na kraju doda 200 gr kokosa/mlevenog, pečenog badema/mlevenog, pečenog lešnika. Tako dobijenu smesu namazati na grublju stranu oblande i peći (sušiti) na 150°C 15 minuta. Najjednostavnije je da koru stavite na prevrnuti pleh šporeta – tako se lakše ubace a i izvade iz rerne. Još jedan savet – kokos kora može da se peče i kraće, da se mnogo ne osuši, jer se u suprotnom torta razdvaja po sredini te kore.
Fil se sastoji iz tri dela:
- prvi deo fila se kuva na pari: 15 žumanaca i 250 gr šećera u prahu.
- drugi deo fila je jedan puter (125 gr) umućen sa sokom jednog limuna.
- treći deo su 4 krem šlaga umućena po uputstvu.
Kada se kuvani deo fila ohladi, počnite da ih sjedinjujete. Obično u kuvani, najčvršći deo fila dodajem kašiku po kašiku umućenog putera pa u tako dobijenu smesu umešam krem šlag (isto kašiku po kašiku).
Dobijeni fil podelite na tri dela – torta se filuje kora-fil naizmenično i to tako da u sredini bude bela/kokos kora. Trećina fila treba da ostane za prekrivanje torte odozgo. Možete da odvojite malo kokosa na početku i da sa tim pospete tortu.
Najbolje je tortu napraviti dan ili dva pre prilike za koju je planirana. Treba da stoji u frižideru a može se, po želji, ukrasiti i šlagom. Pre služenja, tortu staviti u zamrzivač na 15 minuta, da bi se lakše isekla.
Ovako je izgledala moja poslednja izvedba, pre nego što sam je ubacila u frižider i ostavila da čeka svoju priliku 😉
